जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पोर्चिनी मशरूम सूप

ताज़े पोर्चिनी मशरूम से बना गाढ़ा जंगली मशरूम सूप, क्रीम से गाढ़ा किया और थाइम व टोस्ट के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम ताज़े पोर्चिनी मशरूम (विकल्प के रूप में मिश्रित मशरूम)
• 20 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम
• 1 प्याज़
• 700 मिली गाढ़ा सब्ज़ी का शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच थाइम
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखे पोर्चिनी मशरूम को 200 मिली गरम पानी में 20 मिनट भिगोएं, फिर निकालकर बारीक काटें और भिगोने वाला पानी बारीक छलनी से छानकर इकट्ठा कर लें।
2. ताज़े पोर्चिनी मशरूम को ब्रश से साफ़ करें, स्लाइस में काटें और गार्निश के लिए एक-तिहाई अलग रखें; प्याज़ को बारीक काटें।
3. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन तेज़ आंच पर गरम करें और बचे मशरूम स्लाइस को 5-6 मिनट तक भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज़ और थाइम 3 मिनट और साथ भूनें।
4. सफ़ेद वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, 2 मिनट पकने दें, फिर सब्ज़ी का शोरबा, भिगोने वाला पानी और कटे सूखे मशरूम डालें और खुला रखकर 20 मिनट उबालें।
5. सफ़ेद ब्रेड को टुकड़ों में काटें और बचे मक्खन में अलग रखे मशरूम स्लाइस के साथ 4-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।
6. सूप को बारीक प्यूरी करें, क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और मशरूम व क्राउटन ऊपर से डालकर पहले से गरम प्लेटों में परोसें।