ऑक्टोपस क्रितारकी
ऑक्टोपस को अपने ही रस में नरम पकाया जाता है और गहरे लाल टमाटर सॉस में क्रितारकी पास्ता के साथ पूरा तैयार किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय120 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 किलो ऑक्टोपस (साफ़ किया हुआ)
300 ग्राम क्रितारकी (ऑर्ज़ो पास्ता)
2 प्याज़
4 कली लहसुन
500 ग्राम पिसे हुए टमाटर (पैसाटा)
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
150 मिली रेड वाइन
1 दालचीनी की स्टिक
2 तेज़पत्ता
100 मिली ऑलिव ऑयल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- ऑक्टोपस को धोकर बिना पानी डाले पतीले में रखें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट अपने ही रस में पकने दें, जब तक वह गहरा गुलाबी और नरम न हो जाए; रस को सुरक्षित रखें।
- ऑक्टोपस को थोड़ा ठंडा होने दें और 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन को स्लाइस में काटें।
- एक चौड़े पतीले में आधा ऑलिव ऑयल गरम करें और ऑक्टोपस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर 5 मिनट भूनें, जब तक किनारे भूरे न हो जाएं, फिर प्याज़ 6 मिनट और पकाएं।
- लहसुन और टमाटर का पेस्ट 1 मिनट भूनें, रेड वाइन डालकर 3 मिनट पकाएं, फिर पिसे टमाटर, दालचीनी की स्टिक, तेज़पत्ते और सुरक्षित रखे रस में से 400 मिली डालें।
- ढककर 30 मिनट पकाएं, फिर क्रितारकी डालें और खुला 10–12 मिनट पकाएं, बार-बार तले से हिलाते हुए, जब तक पास्ता नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा चिपकने लगे।
- दालचीनी की स्टिक और तेज़पत्ते निकालें, बचा ऑलिव ऑयल मिलाएं, 5 मिनट आराम दें और गहरी प्लेटों में परोसें।