तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

नोहुत चोरबासी

गाढ़ा छोले का सूप, प्याज़, टमाटर पेस्ट और जीरे के साथ, क्रीमी बनावट के लिए आंशिक रूप से पीसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम छोले (जार से)
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 लीटर गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोलों को छलनी में डालकर अच्छी तरह धोएं और छान लें; प्याज़, गाजर और लहसुन छीलकर बारीक काट लें।
2. एक बर्तन में ज़ैतून का तेल गरम करें और प्याज़-गाजर को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी और गाजर किनारों से नरम न हो जाए।
3. लहसुन और टमाटर पेस्ट डालकर 1 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक पेस्ट का रंग गहरा न हो जाए और खुशबू न आए।
4. छोले और सब्ज़ी शोरबा डालें, उबाल आने दें और धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं, जब तक छोले बहुत नरम न हो जाएं और उंगलियों से आसानी से मसले जा सकें।
5. सूप का लगभग एक-तिहाई हिस्सा हैंड ब्लेंडर से महीन पीसें और वापस मिलाएं – इससे सूप गाढ़ा हो जाता है लेकिन साबुत छोले का स्वाद बना रहता है।
6. जीरा, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला करें, कटोरों में भरें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।