तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

टमाटर का सूप

पके टमाटरों से बना मलाईदार सूप, हल्की मैदे की रूक्स, मक्खन और ऊपर से कद्दूकस किए चीज़ के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 700 मिली गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 100 ग्राम काशर चीज़
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटरों पर क्रॉस के निशान लगाएं, 30 सेकंड उबलते पानी में डुबोएं, छिलका उतारें और मोटा-मोटा काटें; प्याज़ और लहसुन बारीक काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ और लहसुन को मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें जब तक वे रंग लिए बिना नरम हो जाएं।
3. मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए 1–2 मिनट भूनें, जब तक एक हल्की पीली, मेवे जैसी महक वाली रूक्स न बन जाए।
4. टमाटर डालें, सब्ज़ी शोरबा हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें और खुला रखकर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं, जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से बहुत बारीक ब्लेंड करें, चाहें तो छलनी से छान लें और चीनी, नमक व काली मिर्च से स्वाद ठीक करें – चीनी टमाटर की खटास को संतुलित करती है।
6. कटोरों में भरें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ काशर चीज़ भरपूर छिड़कें, मसला हुआ पुदीना डालें और तुरंत परोसें।