तंदूर चोरबासी
देर तक पकाए गए मेमने के मांस और उसके शोरबे से बना गाढ़ा सूप, प्याज़, शिमला मिर्च पेस्ट और नींबू के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय150 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 400
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम मेमने का कंधा
2 प्याज़
2 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च पेस्ट
3 बड़े चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
1 नींबू
1/2 गुच्छा अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मेमने के कंधे से मोटी चर्बी हटाकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें; प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन काट लें।
- एक भारी बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और मांस को तेज़ आंच पर बैचों में 5-6 मिनट चारों ओर से भूनें, जब तक भूरी परत न बन जाए।
- प्याज़ और लहसुन डालकर 5 मिनट भूनें, फिर शिमला मिर्च पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक गहरी खुशबू न आए।
- 1.8 लीटर गरम पानी डालें, उबाल आने दें, ऊपर आया धूसर झाग सावधानी से हटाएं और ढककर बहुत धीमी आंच पर 100-110 मिनट पकाएं, जब तक मांस दबाने पर टूट न जाए।
- मांस को दो कांटों से मोटा-मोटा तोड़ें, वापस शोरबे में डालें और जीरा, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला करें; चाहें तो शोरबा थोड़ा और पका लें ताकि वह और गाढ़ा हो जाए।
- बची मक्खन को लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ गरम करें, सूप पर छिड़कें, अजमोद डालें और खटास के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।