तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कद्दू का सूप

प्याज़, दूध और अदरक के साथ मुलायम कद्दू का सूप, ऊपर से भुने कद्दू के बीजों से सजा हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 900 ग्राम होक्काइदो कद्दू
• 1 प्याज़
• 1 आलू
• 20 ग्राम अदरक
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 700 मिली गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 200 मिली दूध
• 3 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. होक्काइदो कद्दू को धोएं, आधा काटें, बीज निकालें और गूदे को छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़, आलू और अदरक छीलकर बारीक काटें।
2. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज़ व अदरक को मध्यम आंच पर 4–5 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और अदरक की महक न आने लगे।
3. कद्दू और आलू डालें, 3 मिनट और भूनें, सब्ज़ी शोरबा डालें और ढककर 20–25 मिनट पकाएं, जब तक कद्दू चम्मच से दबाने पर गल न जाए।
4. इस बीच कद्दू के बीजों को सूखे तवे पर मध्यम आंच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक वे चटकने लगें और मेवे जैसी महक दें, फिर तुरंत एक प्लेट में निकाल लें।
5. सूप को बारीक ब्लेंड करें, दूध मिलाएं और बिना उबाले फिर से थोड़ा गरम करें; जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. कटोरों में भरें, बचा हुआ मक्खन टुकड़ों में ऊपर डालें और भुने कद्दू के बीज छिड़ककर परोसें।