मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

फूलगोभी शोरबा

दूध और जीरे के साथ गाढ़ा किया गया फूलगोभी का सूप, भुने बादाम के टुकड़ों से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 900 ग्राम)
• 2 प्याज़
• 3 कलियाँ लहसुन
• 500 मिली पूर्ण वसा दूध
• 1.5 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 40 ग्राम बादाम के कतरे
• 40 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को गुच्छों में तोड़ें और नरम डंठल को बारीक काटें, प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन कद्दूकस करें।
2. मक्खन और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल पतीली में गरम करें और प्याज़ व लहसुन को मध्यम आँच पर 6 मिनट तक बिना रंग बदले हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
3. जीरा और हल्दी डालकर 1 मिनट भूनें, फिर फूलगोभी मिलाएँ, 700 मिली गरम पानी डालें, नमक डालें और ढककर 20 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
4. दूध डालें, थोड़ी देर गरम करें और सूप को हैंड ब्लेंडर से 2 मिनट तक बहुत बारीक पीसें, जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए; नमक और सफ़ेद मिर्च से स्वाद ठीक करें।
5. बादाम के कतरों को बिना तेल की कड़ाही में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट हिलाते हुए सुनहरा भूनें और तुरंत आँच से उतार लें।
6. सूप को कटोरों में डालें, बादाम छिड़कें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल ऊपर से डालें और गरमागरम परोसें।