यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

फाकोसूपा क्सिदाती

तेज़पत्ता और खूब सारे लहसुन के साथ पकाई गई भूरी मसूर दाल, परोसने के बाद तेज़ रेड वाइन सिरके से स्वाद में निखार लाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 2 प्याज़
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 गाजर
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 तेज़पत्ते
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 4 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दाल को छलनी में ठंडे पानी से धोएँ, बर्तन में पानी से ढककर एक बार उबाल लें और गंदला पानी निथार दें – इससे कड़वाहट कम हो जाती है।
2. प्याज़ को बारीक काटें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।
3. आधा ऑलिव ऑयल बर्तन में गरम करें, प्याज़ और गाजर को 7 मिनट तक भूनें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट और भूनें, जब तक गहरा लाल रंग न आ जाए।
4. दाल, तेज़पत्ते और 1.2 लीटर पानी डालें और ढककर 30–35 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक दाल नरम होकर हल्की फटने न लगे।
5. अब नमक डालें, ओरेगैनो को उंगलियों से मसलकर छिड़कें और सूप को खुला रखकर 5 मिनट तक चाहे गए गाढ़ेपन तक पकाएँ।
6. तेज़पत्ते निकाल दें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल मिलाएँ और गहरी प्लेटों में परोसें, रेड वाइन सिरका मेज़ पर चम्मच से डालने के लिए साथ दें।