फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

ल-पुई की हरी दाल का सूप

हरी ल-पुई दाल का गाढ़ा सूप, गाजर, लीक और थाइम के साथ, जिसमें दाल हल्की कुरकुरी बनी रहती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम ल-पुई दाल (विकल्प: हरी मसूर दाल)
• 2 गाजर
• 1 डंडी लीक
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 डंडी सेलेरी
• 1.2 लीटर सब्ज़ी स्टॉक
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 टहनी थाइम
• 1 तेज़पत्ता
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दाल को छलनी में ठंडे पानी से धोकर छान लें; गाजर, सेलेरी और प्याज़ को 5 मिमी के छोटे टुकड़ों में काटें, लीक को बारीक छल्लों में काटें।
2. एक पतीले में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और कटी सब्ज़ियां व लीक मध्यम आँच पर 8 मिनट भूनें, जब तक नरम हों और हल्की मीठी खुशबू आए।
3. बारीक कटा लहसुन, थाइम और तेज़पत्ता डालें और 1 मिनट भूनें, जब तक तेज़ खुशबू आने लगे।
4. दाल मिलाएं, सब्ज़ी स्टॉक डालें और बिना नमक के 30–35 मिनट धीमी आँच पर पकाएं, जब तक दाल नरम हो पर कुरकुरी बनी रहे और अपना आकार बनाए रखे।
5. थाइम और तेज़पत्ता निकालें, लगभग एक कलछी सूप प्यूरी करें और वापस मिलाएं – इससे सूप गाढ़ा होगा बिना अपनी बनावट खोए।
6. सफ़ेद वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, गहरी कटोरियों में डालें और बचे जैतून के तेल से सजाकर परोसें।