फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सेलेरिएक क्रीम सूप

खट्टे सेब और क्रीम के साथ सेलेरिएक की क्रीमी सूप, जिसकी मिठास कंद के तीखेपन को संतुलित करती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 सेलेरिएक (लगभग 800 ग्राम)
• 1 खट्टा सेब
• 1 प्याज़
• 1 लीटर सब्ज़ी स्टॉक
• 40 ग्राम मक्खन
• 200 मिली क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सेलेरिएक को अच्छे से छीलें, 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और तुरंत नींबू के रस के साथ मिलाएं ताकि वह हल्का रंग बनाए रखे; प्याज़ को बारीक काटें।
2. सेब को छीलें, बीज निकालें और तीन-चौथाई हिस्से को टुकड़ों में काटें, बचा हुआ एक-चौथाई गार्निश के लिए पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक पतीले में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को 4 मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर सेलेरिएक और सेब के टुकड़े डालकर बिना भूरा किए 5 मिनट और भूनें।
4. सब्ज़ी स्टॉक डालें और ढककर 25 मिनट तक पकाएं, जब तक सेलेरिएक दबाने पर नरम न हो जाए।
5. सूप को बहुत बारीक प्यूरी करें, छलनी से छानें, क्रीम मिलाएं और नमक, काली मिर्च व जायफल से स्वादानुसार सीज़न करें।
6. सेब की स्ट्रिप्स को बचे हुए मक्खन में 2 मिनट तक हल्का भूनें, सूप को कटोरियों में डालें और गरम सेब की स्ट्रिप्स से सजाकर परोसें।