फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पत्तागोभी का सूप

देहाती पत्तागोभी का सूप, गाजर, आलू और प्याज़ के साथ, जो तब तक धीमी आंच पर पकता है जब तक सब कुछ नरम और स्वादिष्ट न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी सफेद पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 3 गाजर
• 500 ग्राम आलू
• 2 प्याज़
• 1 डंठल लीक
• 3 लहसुन की कलियां
• 1.5 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफेद पत्तागोभी को चार भागों में काटें, डंठल निकालें और पत्तियों को उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें; गाजर और आलू छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को मोटा-मोटा काटें, लहसुन बारीक काटें और लीक को छल्लों में काटें।
3. बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़, लीक और लहसुन को मध्यम आंच पर 8 मिनट भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएं।
4. पत्तागोभी डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक गलने दें, फिर तेज पत्ता और थाइम डालें और सब्ज़ी का शोरबा डालें।
5. ढककर 40 मिनट धीरे से उबालें, फिर गाजर और आलू डालें और और 25 मिनट पकाएं जब तक सब कुछ पूरी तरह नरम हो जाए और शोरबा स्वादिष्ट बन जाए।
6. तेज पत्ते निकाल दें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वादानुसार बनाएं और सूप को गहरी प्लेटों में ब्रेड के साथ परोसें।