जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गाजर का स्ट्यू

मीठी गाजर, आलू और नरम बीफ़ से बना हल्का स्ट्यू, आख़िर में भरपूर अजमोद से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो गाजर
• 600 ग्राम बीफ़ (सूप वाला मांस)
• 500 ग्राम मोमी आलू
• 2 प्याज़
• 1.2 लीटर बीफ़ स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 तेज़पत्ता
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और गाजर छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े पतीले में मक्खन पिघलाएँ और मांस को तेज़ आँच पर 6-8 मिनट अच्छी तरह भूनें, जब तक चारों ओर से रंग न आ जाए।
3. प्याज़ डालें, 3 मिनट हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, बीफ़ स्टॉक डालें, तेज़पत्ता डालें और ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।
4. गाजर को चीनी के साथ डालें और 10 मिनट साथ में पकाएँ – चीनी गाजर की प्राकृतिक मिठास को उभारती है।
5. छीले और 2 सेमी के टुकड़ों में कटे आलू डालें और बिना ढके 20 मिनट और पकाएँ, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और शोरबा हल्का गाढ़ा न हो जाए।
6. तेज़पत्ता निकाल दें, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और भरपूर कटे अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें।