जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सेवॉय पत्ता गोभी का स्ट्यू

नरम पकी सेवॉय पत्ता गोभी आलू और छोटे कीमा बॉल्स के साथ, जायफल और कैरवे बीज से स्वादिष्ट बनाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 सेवॉय पत्ता गोभी (लगभग 1 किलो)
• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 600 ग्राम उबालने पर सख्त रहने वाले आलू
• 2 प्याज़
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच कैरवे बीज
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्ता गोभी को चार भागों में काटें, डंठल निकाल दें और पत्तियों को 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काट लें; प्याज़ को बारीक काटें और आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. कीमे को आधे कटे प्याज़, अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ गूंधें और अखरोट के आकार की लगभग 20 गोलियां बना लें।
3. एक बड़े बर्तन में घी गरम करें और गोलियों को मध्यम आंच पर 5–6 मिनट तक चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
4. बचे हुए प्याज़ को उसी घी में 3 मिनट तक भूनें, कैरवे बीज 1 मिनट तक साथ भूनें, फिर पत्ता गोभी डालकर पलटते हुए 5 मिनट तक नरम होने दें।
5. बीफ़ शोरबा डालें, आलू मिलाएं और ढककर 20 मिनट तक उबालें, फिर कीमा गोलियां डालकर बिना ढके और 10 मिनट तक पकने दें जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं।
6. जायफल, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद अनुसार मसाला डालें और स्ट्यू को गोलियों के साथ ऊपर से गहरी प्लेटों में परोसें।