फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कोहलराबी सूप

हल्के स्वाद वाला कोहलराबी और आलू का सूप, चेरविल के साथ, जिसमें परोसते समय एक चम्मच क्रीम फ्रैश डाली जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम कोहलराबी
• 300 ग्राम आलू
• 1 प्याज़
• 1 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 40 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम क्रीम फ्रैश
• 1/2 गुच्छा चेरविल
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कोहलराबी को छीलकर 1 सेमी के क्यूब्स में काटें, नरम भीतरी पत्तियों को अलग रख दें; आलू और प्याज़ को भी छीलकर उसी तरह काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज़ को 4-5 मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कोहलराबी और आलू डालकर 5 मिनट और भूनें, बिना उन्हें भूरा हुए।
3. सब्ज़ी शोरबा डालें, नमक डालें और ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक क्यूब्स दबाने पर टूटने न लगें।
4. लगभग एक तिहाई सब्ज़ी के टुकड़े निकालकर अलग रख दें, बाकी सूप को महीन प्यूरी बना लें जब तक वह मखमली न हो जाए।
5. निकाले हुए टुकड़े वापस मिलाएं और सूप को नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार तैयार करें।
6. गहरी प्लेटों में परोसें, हर प्लेट में 1 बड़ा चम्मच क्रीम फ्रैश डालें, बारीक कटी चेरविल और नरम कोहलराबी पत्तियों से सजाकर परोसें।