फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का सूप

ओवन में भुनी हुई लाल शिमला मिर्च को लहसुन और ऑलिव ऑयल के साथ पकाया गया धुएँदार-मीठा और गहरा लाल सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 लाल शिमला मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 2 पके टमाटर
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 220°C पर ऊपरी हीट के साथ पहले से गरम करें, शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और कटी सतह नीचे की ओर करके ट्रे पर रखें; बिना छिले लहसुन की कलियाँ बगल में रखें।
2. 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें और 25–30 मिनट भूनें, जब तक शिमला मिर्च की त्वचा पर काले छाले न पड़ जाएं और लहसुन नरम न हो जाए।
3. शिमला मिर्च को तुरंत एक बर्तन में डालें, प्लेट से ढकें और 10 मिनट भाप में रहने दें, इससे त्वचा आसानी से उतर जाएगी।
4. प्याज़ को काटें और बची हुई ऑलिव ऑयल में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, छिलका उतरे टमाटर और छिलके से निकाला हुआ लहसुन डालकर 5 मिनट पकाएं।
5. छिलका उतरी शिमला मिर्च को थाइम और चीनी के साथ मिलाएं, सब्ज़ी का शोरबा डालें और खुले बर्तन में 15 मिनट उबालें, फिर बारीक प्यूरी बनाएं।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें, प्लेटों में डालें और थोड़ी ऑलिव ऑयल की धार तथा कुछ थाइम की पत्तियों के साथ परोसें।