इतालवी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

ट्रेंटिनो जौ और सब्ज़ी सूप

ट्रेंटिनो की जौ की सूप गाजर, अजवाइन डंठल, लीक और आलू के साथ, धीमी आंच पर पकाई जाती है जब तक यह अपने आप गाढ़ी न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम जौ का दलिया (बेलबूला)
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 डंठल लीक
• 2 आलू
• 1 प्याज़
• 1 तेज़पत्ता
• 1.5 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 30 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. जौ को ठंडे पानी में धोकर कम से कम 2 घंटे, बेहतर हो तो रातभर, भरपूर पानी में भिगो दें, फिर पानी छान लें।
2. गाजर, अजवाइन और आलू को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, लीक को लंबाई में आधा काटकर धोएं और बारीक आधे छल्लों में काटें, प्याज़ को बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल और मक्खन गरम करें और प्याज़, लीक, गाजर व अजवाइन को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें जब तक लीक नरम न हो जाए।
4. जौ और तेज़पत्ता डालकर मिलाएं, गरम शोरबा डालें और ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, बीच में दो-तीन बार चलाते रहें।
5. आलू के टुकड़े डालें और 15–20 मिनट और पकाएं जब तक जौ और आलू नरम न हो जाएं और सूप स्टार्च से गाढ़ी न हो जाए; नमक और काली मिर्च से स्वाद लें।
6. तेज़पत्ता निकाल दें, सूप को गहरी प्लेटों में परोसें और कटे हुए चाइव्स छिड़ककर गरम-गरम परोसें।