मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

काल्दो त्लाल्पेन्यो

छोले और सब्ज़ियों के साथ धुएँदार चिकन शोरबा, जिसे मेज़ पर एवोकाडो, चीज़ के टुकड़ों और नींबू से पूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 2 गाजर
• 1 चायोते (न मिले तो 1 तोरी)
• 2 चिपोटले मिर्च (अडोबो में)
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 कली लहसुन
• 1 एवोकाडो
• 150 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (न मिले तो फेटा)
• 2 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को आधी प्याज़ और लहसुन के साथ चिकन शोरबे में 20 मिनट धीरे से पकने दें, निकालें और पट्टियों में तोड़ लें।
2. शोरबे को छानकर वापस बर्तन में डालें और बारीक कटे चिपोटले मिर्च तथा 1 बड़ा चम्मच अडोबो सॉस मिलाएं।
3. गाजर और चायोते को टुकड़ों में काटें और शोरबे में 12 मिनट पकाएं जब तक वे हल्के कुरकुरे रहें।
4. छाने हुए छोले और मांस डालें, और 10 मिनट पकने दें और नमक-काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
5. बची हुई प्याज़ को बारीक काटें, एवोकाडो और क्वेसो फ्रेस्को को टुकड़ों में काटें और नींबू को आठ भागों में काटें।
6. सूप को गहरे कटोरों में परोसें और एवोकाडो, चीज़, प्याज़ तथा नींबू अलग से साथ रखें – हर कोई मेज़ पर अपने अनुसार स्वाद बढ़ाता है।