तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

युवालामा

गाज़ीअंतेप का दही सूप, छोटे चावल के गोलों और छोलों के साथ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चावल
• 200 ग्राम बीफ़ कीमा
• छोले
• 1 किलो दही
• पुदीना मक्खन

बनाने की विधि

1. चावल और कीमा नमक के साथ मटर के दाने जितनी गोलियों में लपेटें (ये वाकई बहुत छोटी होनी चाहिए)।
2. शोरबे में छोलों के साथ 15 मिनट पकाएँ, जब तक गोलियाँ ऊपर तैरने न लगें।
3. दही को अंडे के साथ बहुत चिकना फेंटें और दो कलछी गरम शोरबे से तापमान मिलाएँ।
4. लगातार हिलाते हुए दही मिश्रण डालें और केवल गरम करें – उबालें नहीं, वरना यह फट जाएगा।
5. नमक से स्वाद ठीक करें और पुदीने वाले मक्खन के साथ परोसें।