तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

अराबाशी सूप

मध्य अनातोलिया का तीखा चिकन सूप – आटे के टुकड़ों के साथ खाया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 सूप वाला चिकन
• टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च का पेस्ट
• पुल बिबर (लाल मिर्च के फ्लेक्स)
• मैदा, पानी, नमक (आटे के लिए)
• नींबू

बनाने की विधि

1. सूप का मुर्गा ठंडे पानी में डालकर धीमी आँच पर लगभग 45 मिनट पकाएँ; शोरबा अलग रखें और मांस को झीना-झीना कर लें।
2. टमाटर पेस्ट और शिमला मिर्च पेस्ट को थोड़े घी में भूनें, शोरबे से पतला करें और पुल बिबेर से तीखा स्वाद दें।
3. मांस वापस डालें और हल्के मैदे के घोल से गाढ़ा करें।
4. आटे के लिए मैदा, पानी और नमक को गाढ़े घोल में पकाएँ, चपटे बर्तन में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें; क्यूब्स में काटें।
5. आटे के क्यूब्स को गहरी प्लेटों में डालें और उबलता हुआ सूप ऊपर से डालें।
6. नींबू के साथ परोसें – पारंपरिक तरीका: चबाना नहीं, निगलना।