फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

हरी शतावरी क्रीम सूप

हरी शतावरी का मखमली सूप, क्रेम फ्रेश और शेरविल के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो हरी शतावरी
• 1 प्याज़
• 2 आलू
• 40 ग्राम मक्खन
• 900 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 150 ग्राम क्रेम फ्रेश
• 1 गुच्छा शेरविल
• जायफल
• नमक
• सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शतावरी को निचले एक-तिहाई हिस्से से छीलें और सिरे काट लें, वे बाद में डाले जाएँगे।
2. प्याज़ को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर शतावरी के टुकड़े और आलू के क्यूब डालें।
3. शोरबा डालकर 20 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
4. सिरों को अलग से नमकीन पानी में 4 मिनट उबालकर ठंडे पानी में डालें, ताकि वे हरे बने रहें।
5. सूप को बहुत बारीक पीसें और छलनी से छान लें।
6. क्रेम फ्रेश मिलाएँ, जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और सिरों तथा शेरविल के साथ परोसें।