फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

आलू और लीक का सूप

मक्खन के साथ बना सादा आलू-लीक सूप – विशीस्वाज़ का मूल रूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मैली किस्म के आलू
• 3 डंठल लीक
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर सब्ज़ी स्टॉक
• 150 मिली क्रीम
• चाइव्स
• जायफल
• नमक
• सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को छल्लों में काटकर मक्खन में धीमी आँच पर बिना रंग बदले नरम करें।
2. आलू के टुकड़े डालकर थोड़ी देर भूनें।
3. स्टॉक डालकर 25 मिनट तक आलू के नरम होने तक पकाएँ।
4. बारीक प्यूरी बनाएँ और क्रीम मिलाएँ।
5. जायफल, नमक और मिर्च से स्वाद ठीक करें और चाइव्स छिड़कें।