जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शतावरी क्रीम सूप

सफेद शतावरी का बारीक सूप, क्रीम और जायफल की हल्की महक के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो सफेद शतावरी
• 1 प्याज
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 200 मिली क्रीम
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 नींबू
• जायफल
• अजमोद
• नमक
• सफेद मिर्च

बनाने की विधि

1. शतावरी छीलें और छिलके व सिरे 1,2 लीटर पानी, नमक और चीनी के साथ 25 मिनट उबालें।
2. शोरबा छान लें, यही इस सूप का असली आधार है।
3. शतावरी के डंठल टुकड़ों में काटकर शोरबे में 10 मिनट पकाएं, ऊपरी सिरे निकाल लें।
4. प्याज को मक्खन में भूनें, मैदा मिलाएं और शोरबे से घोलें।
5. शतावरी के टुकड़ों को साथ में पीसकर प्यूरी करें और क्रीम मिलाएं।
6. जायफल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें और ऊपरी सिरे सजावट के रूप में डालें।