जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सूजी डम्पलिंग सूप

मक्खन, अंडे और सूजी से बने नरम डम्पलिंग साफ़ बीफ़ शोरबे में धीरे-धीरे पकते हैं और ऊपर चाइव्स छिड़ककर परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 60 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 120 ग्राम सूजी (ड्यूरम)
• 1 चुटकी जायफल
• 1.5 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 1 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. नरम मक्खन को एक चुटकी नमक और जायफल के साथ 3–4 मिनट तक फेंटें, जब तक वह साफ़ तौर पर हल्का न हो जाए।
2. अंडा मिलाएँ और सूजी दो हिस्सों में डालकर मिलाएँ, जब तक नरम पर आकार लेने लायक मिश्रण तैयार न हो जाए।
3. मिश्रण को ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट फूलने दें – तभी डम्पलिंग पकते समय बिखरेंगे नहीं।
4. बीफ़ शोरबे को चौड़े बर्तन में उबाल लें और आँच घटाकर हल्की सिमर पर लाएँ; वह खदकना नहीं चाहिए।
5. दो गीले छोटे चम्मचों से डम्पलिंग काटकर शोरबे में उतारें और ढककर 15–18 मिनट पकने दें, जब तक वे फूल न जाएँ और अंदर से कच्चे न रहें।
6. सूप में नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें, गहरी प्लेटों में भरें और ऊपर से खूब सारे कटे चाइव्स छिड़ककर परोसें।