यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

युवरलाकिया

बीफ़ कीमा और चावल के नरम कोफ़्ते शोरबे में धीरे-धीरे पकते हैं और अंडा-नींबू की चटनी उन्हें मलाईदार गाढ़ापन देती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छी अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 3 अंडे
• 1.2 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 2 नींबू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें, अजमोद काटें और दोनों को बीफ़ कीमे, कच्चे चावल, 1 अंडे, पुदीने, नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट गूँधकर चिकना मिश्रण बनाएँ।
2. हाथ गीले करके अखरोट के आकार के लगभग 24 कोफ़्ते बनाएँ और 15 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि पकाते समय वे बिखरें नहीं।
3. सब्ज़ी शोरबे को जैतून के तेल के साथ उबालें, कोफ़्ते एक-एक करके उसमें छोड़ें और ढककर धीमी आंच पर 35 मिनट पकने दें – शोरबा तेज़ी से खौलना नहीं चाहिए।
4. अवगोलेमोनो के लिए बचे हुए 2 अंडों को नींबुओं के रस और कॉर्नफ्लोर के साथ हल्का और झागदार फेंटें।
5. बर्तन को आंच से उतारें और करछी-भर गरम शोरबा लगातार फेंटते हुए अंडे के मिश्रण में डालें, फिर सब कुछ वापस बर्तन में मिलाएँ और बिना दोबारा उबाले 2 मिनट गाढ़ा होने दें।
6. तुरंत गहरी प्लेटों में परोसें, ऊपर से खूब काली मिर्च छिड़कें और नींबू की एक फाँक के साथ परोसें।