स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे आखो

कास्तील का लहसुन सूप – ब्रेड, पैप्रिका और पोच्ड अंडे के साथ, दिल को सुकून देने वाला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 1 बड़ा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 4 अंडे
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और धीमी आँच पर जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें (भूरा न करें, वरना कड़वा हो जाएगा)।
2. सफेद ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें और पेपरिका पाउडर के साथ डालें; 1 मिनट चलाएँ।
3. सब्ज़ी के शोरबे से भरें और धीमी आँच पर 15 मिनट हल्का उबालें; नमक से स्वाद जाँचें।
4. अंडों को एक-एक करके करछी में फोड़ें और गरम, अब न उबलते सूप में डाल दें।
5. ढककर 3 मिनट रहने दें, जब तक सफेदी जम जाए लेकिन जर्दी नरम रहे।
6. मिट्टी के कटोरों में परोसें – देहाती अंदाज़ में और गरमागरम।