यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

रेविथोसूपा (यूनानी छोले का सूप)

नींबू और रोज़मेरी वाला छोले का सूप – सादा और पेट भरने वाला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम छोले
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 टहनी रोज़मेरी
• 2 नींबू
• 120 मिली जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो
• नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोले रातभर भिगोकर छान लें।
2. प्याज़ और लहसुन को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. छोले और रोज़मेरी डालें, भरपूर पानी डालकर 45 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
4. लगभग एक तिहाई हिस्सा पीसकर वापस मिला दें – इससे सूप गाढ़ा हो जाता है।
5. मैदे को नींबू के रस में घोलकर मिलाएँ और अच्छी तरह स्वाद ठीक करें।