तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मांस वाली मटर

गोमांस के टुकड़ों, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ हल्की मटर की स्ट्यू - अनातोलियाई पारिवारिक भोजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गोमांस गुलाश
• 500 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 2 गाजर
• 2 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 700 मिली मांस का स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गोमांस गुलाश को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और सुखाएँ; प्याज़ बारीक काटें, गाजर छीलकर 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. एक पैन में मक्खन गरम करें और मांस को 5–6 मिनट चारों ओर से भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज़ मिलाकर 5 मिनट भूनें, फिर गाजर और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 2 मिनट भूनें।
4. मांस का स्टॉक डालें, उबाल आने दें और ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ जब तक गोमांस नरम न हो जाए।
5. मटर और चीनी मिलाएँ और बिना ढके और 12–15 मिनट पकाएँ जब तक मटर नरम न हो जाएँ और चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सजाएँ, 5 मिनट रखा रहने दें और रोटी या चावल के साथ परोसें।