जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

हॉर्सरैडिश के साथ जड़ वाली सब्ज़ियों का सलाद

बारीक कद्दूकस की गई अजमोद जड़ और गाजर, क्रीम ड्रेसिंग में ताज़ा कद्दूकस हॉर्सरैडिश और सेब के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम अजमोद की जड़ (पार्सनिप जैसी)
• 3 गाजर
• 1 खट्टा सेब
• 80 ग्राम ताज़ा हॉर्सरैडिश
• 150 ग्राम खट्टी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अजमोद की जड़ और गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें, सेब के बीज निकालकर उसी तरह मोटा कद्दूकस करें।
2. कद्दूकस किए सेब को तुरंत सेब के सिरके के साथ मिलाएं ताकि वे भूरे न हों, और सबको एक बड़े कटोरे में हल्के से मिलाएं।
3. हॉर्सरैडिश को छीलें और अभी बारीक कद्दूकस करें – ताज़ा कद्दूकस करने पर तीखापन सबसे तेज़ बना रहता है।
4. खट्टी क्रीम, मेयोनेज़, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाकर चिकना करें और दो-तिहाई हॉर्सरैडिश मिलाएं; ड्रेसिंग साफ़ तीखी होनी चाहिए, पर बहुत ज़्यादा तीखी नहीं।
5. ड्रेसिंग को कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों में मिलाएं और सलाद को 15 मिनट ठंडा रखें, ताकि जड़ें नरम हों और सॉस सोख लें।
6. परोसने से पहले बची हुई हॉर्सरैडिश और कटी अजमोद छिड़कें और अच्छी तरह ठंडा करके काली ब्रेड के साथ परोसें।