जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

रेमूलाद में अंडे

कड़े उबले अंडे, आधे काटकर केपर्स, खीरे और जड़ी-बूटियों से घर पर बनी रेमूलाद चटनी से ढके जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• 100 ग्राम खट्टी क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• 2 अचारी खीरे
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखा सरसों
• आधा गुच्छा डिल
• आधा गुच्छा चाइव्स
• नींबू की कुछ बूँदें
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को उबलते पानी में डालें और 9 मिनट तक तेज़ उबालें, फिर तुरंत बर्फ़ के पानी में ठंडा करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. केपर्स, अचारी खीरे और शैलट को बहुत बारीक काटें, डिल और चाइव्स को भी छोटा-छोटा काट लें।
3. मेयोनेज़, खट्टी क्रीम और सरसों को चिकना होने तक फेंटें, कटी हुई सामग्री और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और नमक, काली मिर्च व नींबू की कुछ बूँदों से स्वाद ठीक करें।
4. रेमूलाद को 15 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ और चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
5. अंडों को छीलें, लंबाई में आधा काटें और कटे हुए हिस्से को ऊपर रखते हुए एक चपटी थाली में पास-पास रखें।
6. रेमूलाद को चम्मच से अंडे के टुकड़ों पर डालें, बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अच्छी तरह ठंडा करके ब्रेड के साथ परोसें।