फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

मैकेरल मछली रिलेट

पकाई हुई मैकेरल मछली को मोटा तोड़कर नरम मक्खन, नींबू और चाइव्स के साथ मिलाकर एक दरदरा स्प्रेड बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैकेरल मछली के फ़िलेट
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 बड़ा चम्मच क्रेम फ्रैश
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैकेरल मछली के फ़िलेट पर नमक लगाएं और एक नॉन-स्टिक पैन में बिना तेल के मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट पकाएं, जब तक मांस पूरी तरह हल्के रंग का और अपारदर्शी न हो जाए।
2. मछली को एक प्लेट में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से छिलका और सभी कांटे निकालें और मांस को कांटे से मोटे-मोटे टुकड़ों में तोड़ें।
3. शैलट को बहुत बारीक काटें, केपर्स को मोटा-मोटा काटें और चाइव्स को बारीक कतरनों में काटें।
4. नरम मक्खन को क्रेम फ्रैश, डिजॉन सरसों और आधे नींबू के रस के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
5. मछली के टुकड़ों को शैलट, केपर्स और दो-तिहाई चाइव्स के साथ हल्के हाथ से मिलाएं – चिकना न करें, दरदरी बनावट ही रिलेट की खासियत है।
6. काली मिर्च और नमक से अच्छी तरह स्वाद अनुसार सीज़न करें, छोटी कटोरियों में भरें, 1 घंटे फ्रिज में रखें और बचे हुए चाइव्स व सेंके हुए सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।