फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

तेल में मैरिनेट शिमला मिर्च

ओवन में भुनी हुई शिमला मिर्च को छीलकर पट्टियों में काटा जाता है और लहसुन, थाइम व जैतून के तेल के साथ मैरिनेट किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 2 पीली शिमला मिर्च
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच थाइम
• 150 मिली जैतून का तेल
• 2 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 240°C अपर हीट पर पहले से गरम करें और साबुत शिमला मिर्च को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें।
2. शिमला मिर्च को 25-30 मिनट भूनें और बीच में दो बार पलटें, जब तक छिलका चारों ओर से काला होकर फफोले न दिखाए और मिर्च पिचक न जाए।
3. गरम शिमला मिर्च को तुरंत एक कटोरे में डालें, प्लेट से ढककर 15 मिनट भाप में रहने दें – भाप से छिलका खुद ही अलग हो जाएगा।
4. छिलका, डंठल और बीज निकालें और गूदे को लगभग 1.5 सेमी चौड़ी पट्टियों में फाड़ें; निकलने वाले रस को इकट्ठा कर लें।
5. लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और थाइम, सफ़ेद वाइन सिरका, मिर्च के रस, मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ पट्टियों में मिलाएं।
6. सब कुछ एक जार या चौड़े बर्तन में परत दर परत रखें, पूरी तरह जैतून के तेल से ढक दें और कम से कम 4 घंटे ठंडा होने दें, फिर हल्का गरम करके सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।