फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

नींबू वाला कच्चा तोरी सलाद

बहुत पतली कटी कच्ची तोरी को नींबू के रस और ऑलिव ऑयल में मैरिनेट किया गया है और पुदीना व परमेज़ान से सजाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम तोरी (zucchini)
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गड्डी पुदीना
• 50 ग्राम परमेज़ान चीज़
• 1 कली लहसुन
• 30 ग्राम चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को धोकर सिरे काट लें और वेजिटेबल पीलर से लंबाई में लगभग 2 मिमी पतली पट्टियों में काटें – चाकू से जितना पतला हो सकता है, उससे भी पतला, यही यहाँ ज़रूरी है।
2. पट्टियों को एक चौड़ी थाली में 1 छोटा चम्मच नमक छिड़ककर 10 मिनट रखें, फिर निकले पानी को निथार दें और तोरी को धीरे से थपथपाकर सुखा लें।
3. चीड़ के बीजों को बिना तेल के पैन में मध्यम आंच पर 2–3 मिनट भूनें जब तक हल्के भूरे होकर खुशबू न आए, और तुरंत एक प्लेट में निकाल लें।
4. दोनों नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, बारीक कद्दूकस किया लहसुन और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
5. तोरी की पट्टियों को हल्के हाथ से मैरिनेड में मिलाएँ और ढककर 15 मिनट फ्रिज में रखें जब तक वे थोड़ी पारदर्शी और मुलायम न हो जाएँ।
6. पुदीने की पत्तियों को पट्टियों में काटें, चीड़ के बीज और मोटा कटा परमेज़ान सलाद पर छिड़कें और तुरंत परोसें।