फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

अखरोट और रोकफोर चीज़ के साथ चिकोरी सलाद

कुरकुरे चिकोरी के पत्तों को अखरोट और मसले हुए रोकफोर चीज़ की मलाईदार ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चिकोरी
• 150 ग्राम रोकफोर चीज़
• 100 ग्राम अखरोट
• 3 बड़ा चम्मच क्रीम
• 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन विनेगर
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकोरी के बाहरी पत्ते हटाएँ और कड़वे डंठल को पच्चर के आकार में काटकर निकालें, फिर गुच्छों को अलग-अलग पत्तों में बाँट लें।
2. बड़े पत्तों को लंबाई में आधा काटें, सबको ठंडे पानी से थोड़ा धोएँ और अच्छी तरह सुखा लें ताकि ड्रेसिंग चिपक सके।
3. अखरोट को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे, और मोटा-मोटा काट लें।
4. दो-तिहाई रोकफोर चीज़ को कांटे से मसलें, क्रीम, डिजॉन सरसों और सफ़ेद वाइन विनेगर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और जैतून का तेल फेंटते हुए मिलाएँ।
5. बहुत बारीक कटा शैलट मिलाएँ और ड्रेसिंग में काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें – चीज़ की वजह से नमक की ज़रूरत लगभग नहीं होती।
6. पत्तों को ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ, प्लेट में सजाएँ, बचा हुआ रोकफोर चीज़ ऊपर से बुरकें, अखरोट छिड़कें और तुरंत परोसें।