इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

इतालवी भुनी शिमला मिर्च का सलाद

ओवन में भुनी और छिलका उतारी हुई शिमला मिर्च की पट्टियाँ, लहसुन, अजमोद और जैतून के तेल के साथ हल्के गरम मैरिनेट की गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 2 पीली शिमला मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा सपाट पत्ती अजमोद
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को धोएँ, सुखाकर पोंछें और साबुत बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें।
2. ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस ऊपर की आंच पर 30-35 मिनट भूनें और बीच में दो बार पलटें, जब तक छिलके पर हर तरफ़ फफोले और काले धब्बे न आ जाएँ।
3. गरम शिमला मिर्च को तुरंत एक कटोरे में डालें, थाली से ढकें और 15 मिनट भाप में रखें – इससे छिलका अपने आप उतर जाता है।
4. छिलका, बीज और डंठल हटाएँ, बिना शिमला मिर्च को धोए ताकि भुनने का रस बना रहे, फिर उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में तोड़ें और इकट्ठा हुआ रस छानकर रखें।
5. लहसुन को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और कटी हुई अजमोद, जैतून के तेल, रेड वाइन सिरका, शिमला मिर्च के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
6. पट्टियों को इसमें पलटें, 20 मिनट रखें और मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़ककर हल्का गरम या ठंडा सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।