इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

तेल में सूखे टमाटर

सूखे टमाटरों को सिरके में नरम किया गया और लहसुन, अजवायन और जैतून के तेल के साथ जार में मैरिनेट किया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सूखे टमाटर
• 300 मिलीलीटर सफ़ेद वाइन सिरका
• 300 मिलीलीटर पानी
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन (ओरिगैनो)
• 300 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. सिरका और पानी को नमक के साथ एक बर्तन में उबालें और उसमें सूखे टमाटर 3-4 मिनट के लिए भिगोएँ, जब तक वे लचीले न महसूस हों।
2. टमाटरों को झरनी से निकालें, साफ़ कपड़े पर फैलाएँ और कम से कम 2 घंटे हवा में सूखने दें – बची हुई नमी तेल को धुंधला कर देगी।
3. दो स्क्रू-कैप जार को उबलते पानी से धोएँ और पूरी तरह सुखाएँ ताकि कुछ भी खराब न हो।
4. लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और अजवायन तथा मिर्च के फ्लेक्स के साथ मिलाएँ।
5. टमाटर और मसाला मिश्रण को बारी-बारी से ढीला-ढीला जार में परत दर परत भरें और ऊपर से जैतून के तेल से इतना भरें कि सब कुछ कम से कम 1 सेंटीमीटर तक ढक जाए; चम्मच के डंठल से हवा के बुलबुले निकालें।
6. जार बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह में कम से कम एक हफ़्ते के लिए रखें, फिर ब्रेड, चीज़ या अंतिपास्ती के साथ परोसें।