फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

प्रोवेंस स्टाइल छोले का सलाद

छोले, टमाटर के टुकड़े, लाल प्याज़ और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों को जैतून के तेल की विनेग्रेट में मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डिब्बे छोले (प्रत्येक 400 ग्राम)
• 3 टमाटर
• 1 लाल प्याज़
• 1 लहसुन की कली
• 5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 गुच्छा इटैलियन अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच थाइम
• 80 ग्राम काले ज़ैतून
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोले को छलनी में डालें, ठंडे पानी से तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक झाग बनना बंद न हो जाए, और अच्छी तरह पानी निथार लें।
2. टमाटर का छिलका उतारें, बीज निकालें और 1 सेमी के टुकड़ों में काटें; लाल प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में और लहसुन को बहुत बारीक काटें।
3. डिजॉन सरसों को रेड वाइन विनेगर, लहसुन, थाइम की पत्तियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और जैतून का तेल धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएँ।
4. छोले को विनेग्रेट के साथ मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखा रहने दें – हल्के गरम खाने पर इनका स्वाद कहीं अधिक गहरा लगता है।
5. टमाटर के टुकड़े, प्याज़ के छल्ले और बीज निकाले हुए ज़ैतून धीरे से मिलाएँ, ताकि टमाटर टूटें नहीं।
6. कटा हुआ अजमोद छिड़कें, स्वाद फिर से जाँचें और सलाद को ताज़ी सफ़ेद ब्रेड के साथ स्टार्टर या हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसें।