जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

अचारी खीरे के साथ बीफ़ सलाद

उबले हुए बीफ़ के पतले टुकड़े अचारी खीरे, प्याज़ और तीखी सरसों की ड्रेसिंग के साथ – सूप के मांस के बचे हुए हिस्से से बनने वाला क्लासिक व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम उबला हुआ बीफ़
• 3 अचारी खीरे
• 1 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा चाइव्स (हरी प्याज़ की पत्तियां)
• 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका
• 2 बड़े चम्मच खीरे के अचार का पानी
• 6 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 2 छोटे चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. उबले हुए बीफ़ को पूरी तरह ठंडा होने दें और रेशों के आर-पार पतले टुकड़ों में, फिर लगभग 5 मिमी चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. अचारी खीरों को लंबाई में आधा काटें और बारीक पट्टियों में काटें, लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्ध-छल्लों में काटें।
3. सिरका, खीरे का अचार-पानी, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंटें और तेल को धीरे-धीरे मिलाते जाएं जब तक ड्रेसिंग हल्की गाढ़ी न हो जाए।
4. मांस, खीरे और प्याज़ को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और सलाद को ढककर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
5. सलाद को खाने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि स्वाद पूरी तरह खिल जाए, फिर सिरका और नमक से एक बार फिर स्वाद जांच लें।
6. बारीक कटे चाइव्स छिड़कें और तली हुई आलू या ताज़ी देहाती ब्रेड के साथ परोसें।