यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

कापारोसालाता

किक्लाडेस द्वीपों की अचार बनी केपर पत्तियों को लाल प्याज़, सिरके और ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर एक कुरकुरा मेज़े बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम अचार बनी केपर पत्तियाँ (विकल्प के रूप में 200 ग्राम केपर बेरीज़)
• 1 लाल प्याज़
• 2 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच ओरेगैनो
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अचार बनी केपर पत्तियों को छलनी में डालें और 10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि उनका तेज़ नमकीनपन कम हो जाए।
2. पत्तियों को अच्छी तरह निचोड़ें, कपड़े से थपथपाकर सुखाएँ और मोटे डंठल कैंची से हटा दें।
3. लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें और टमाटरों के बीज निकालकर पतली फाँकों में काटें।
4. सब कुछ एक कटोरे में हल्के हाथों से मिलाएँ और रेड वाइन सिरका छिड़कें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
5. ऑलिव ऑयल डालें, ओरेगैनो और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ और सावधानी के तौर पर अभी चखें – केपर आमतौर पर पर्याप्त नमक ले आते हैं।
6. सलाद को 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और ठंडा उज़ो या ग्रिल्ड मछली के साथ परोसें।