इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

अरुगुला, नाशपाती और पेकोरीनो का सलाद

तीखा अरुगुला मीठे नाशपाती के टुकड़ों, कद्दूकस किए पेकोरीनो चीज़ और बाल्समिक व जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 100 ग्राम अरुगुला
• 2 सख़्त नाशपाती
• 100 ग्राम पेकोरीनो चीज़
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच शहद
• 40 ग्राम अखरोट
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अरुगुला को छाँटें, मोटे डंठल हटाएँ, हल्का धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ ताकि ड्रेसिंग चिपके।
2. अखरोट को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे, फिर मोटा-मोटा काटें।
3. बाल्समिक सिरका, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएँ जब तक शहद घुल न जाए, फिर जैतून का तेल धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक विनैग्रेट हल्की गाढ़ी न हो जाए।
4. नाशपाती धोएँ, चार टुकड़ों में काटें, बीज वाला हिस्सा निकालें और परोसने से ठीक पहले पतले टुकड़ों में काटें ताकि वे भूरे न पड़ें।
5. अरुगुला और नाशपाती के टुकड़ों को एक प्लेट पर हल्के हाथों फैलाएँ और सलाद को दबाए बिना विनैग्रेट छिड़कें।
6. पेकोरीनो को छिलका उतारने वाले चाकू से चौड़े टुकड़ों में ऊपर काटें, अखरोट छिड़कें और तुरंत परोसें।