इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

नेपोलितन क्रिसमस सलाद

नेपल्स का यह क्रिसमस सलाद कुरकुरी फूलगोभी, ज़ैतून, केपर्स और अचारी सब्ज़ियों से बनता है और कई दिनों तक टिका रहता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 150 ग्राम हरे ज़ैतून
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 200 ग्राम अचारी मिली-जुली सब्ज़ी (जियार्दिनिएरा)
• तेल में डूबे एंकोवी फ़िले की 6 टुकड़े
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को साफ़ करके बराबर आकार के फूलों में बाँट लें, मोटे डंठल के टुकड़ों को लंबाई में आधा काट लें।
2. खूब सारा नमकीन पानी 1 बड़ा चम्मच सिरके के साथ उबालें और फूलों को 6–8 मिनट पकाएं जब तक चाकू हल्के प्रतिरोध के साथ अंदर जाए।
3. फूलगोभी को छानकर एक कपड़े पर फैलाएं और पूरी तरह ठंडा व सूखा होने दें ताकि वह टूटे नहीं।
4. केपर्स को 10 मिनट पानी में भिगोकर छान लें, एंकोवी फ़िले को छोटा काटें और अचारी मिली-जुली सब्ज़ी को अच्छी तरह छान लें।
5. सब कुछ ज़ैतून के साथ एक बड़े कटोरे में हल्के हाथों मिलाएं और ऑलिव ऑयल, बचा हुआ सफ़ेद वाइन सिरका, नमक व काली मिर्च से ड्रेस करें।
6. सलाद को ढककर कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें ताकि स्वाद घुल-मिल जाए, फिर कमरे के तापमान पर उत्सव की थाली के हिस्से के रूप में परोसें।