इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

मशरूम क्रोस्तीनी

भुनी हुई ब्रेड स्लाइस पर मशरूम, पोर्चिनी, लहसुन और पार्सले से बना मलाईदार मिश्रण।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मशरूम
• 20 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा पार्सले
• 100 मिली क्रीम
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 बैगेट ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखे पोर्चिनी मशरूम को 150 मिली गरम पानी में 15 मिनट भिगोएँ, निकालकर बारीक काटें और भिगोने वाला पानी छलनी से छानकर अलग रख लें।
2. मशरूम साफ़ करके बारीक काटें, लहसुन बारीक काटें और पार्सले मोटा काट लें।
3. एक चौड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें और मशरूम को तेज़ आँच पर 6–8 मिनट भूनें, जब तक निकला हुआ पानी सूख न जाए और उनका रंग गहरा न हो जाए।
4. लहसुन और पोर्चिनी मशरूम डालें, 1 मिनट भूनें, भिगोने वाला पानी डालकर डिग्लेज़ करें और 5 मिनट बिना ढके पकाएँ।
5. क्रीम मिलाएँ और 3–4 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण मलाईदार न बंध जाए, फिर आधी पार्सले मिलाएँ और अच्छी तरह नमक व काली मिर्च डालें।
6. बैगेट को स्लाइस में काटें, दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंकें, गरम मशरूम क्रीम ऊपर रखें और बची हुई पार्सले छिड़ककर परोसें।