फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

विनैग्रेट के साथ सफेद पत्तागोभी का सलाद

बारीक कटी सफेद पत्तागोभी को गाजर के साथ नरम होने तक मसलकर तेज़ सरसों की विनैग्रेट से तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी सफेद पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 2 गाजर
• 1 बड़ा चम्मच डीजों सरसों
• 3 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 6 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 शैलट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कैरावे के बीज
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफेद पत्तागोभी की बाहरी पत्तियां हटाएं, इसे चार भागों में काटें और डंठल को वेज के आकार में निकाल दें।
2. टुकड़ों को स्लाइसर या बड़े चाकू से बहुत पतली पट्टियों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस करें।
3. पत्तागोभी को 2 छोटे चम्मच नमक और चीनी के साथ बड़े कटोरे में हाथों से 3-4 मिनट जोर से मसलें जब तक यह ढीली और चमकदार न हो जाए।
4. डीजों सरसों को सफेद वाइन सिरका, कैरावे के बीज, काली मिर्च और बहुत बारीक कटी शैलट के साथ मिलाएं और सूरजमुखी तेल धीरे-धीरे मिलाएं।
5. विनैग्रेट को पत्तागोभी और गाजर के ऊपर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर रेशा भीग जाए।
6. सलाद को कम से कम 30 मिनट ठंडा भीगने दें, परोसने से पहले फिर से स्वादानुसार बनाएं और ग्रिल किए हुए खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।