स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

भुनी बैंगन का सलाद

ओवन में भुने बैंगन, हल्के गरम रहते हुए पट्टियों में तोड़े गए और लहसुन, पुदीना व शेरी सिरके के साथ तैयार किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 बैंगन
• 4 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 1 चुटकी मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, गूदे पर हीरे के आकार के कट लगाएं, 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल से लेप करें और नमक लगाएं; बिना छिली लहसुन की कलियां साथ में रखें।
2. सब कुछ कटी हुई सतह ऊपर की ओर करके एक ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 210°C पर 40–45 मिनट भूनें जब तक गूदा गहराई से धंस न जाए और नरम न हो जाए।
3. बैंगन को 10 मिनट ठंडा होने दें, गूदे को चम्मच से छिलके से निकालें और काटने के बजाय उंगलियों से उंगली जितनी मोटी पट्टियों में तोड़ें।
4. नरम लहसुन को छिलके से निचोड़ें और शेरी सिरका, बचे हुए जैतून के तेल, जीरा, पैप्रिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक ड्रेसिंग बनाएं।
5. बैंगन की पट्टियों को इसमें मिलाएं और 20 मिनट कमरे के तापमान पर रखें जब तक वे ड्रेसिंग को सोख न लें।
6. मोटे तोड़े पुदीने और कटी अजमोद से सजाएं, मोटे समुद्री नमक से स्वाद पूरा करें और हल्का गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।