स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

पिक्विल्लो मिर्च के साथ मेल्वा मछली सलाद

तेल में मैरिनेट मेल्वा मछली के फ़िले को मीठी पिक्विल्लो शिमला मिर्च, लाल प्याज़ और शेरी विनेगर के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम तेल में मेल्वा मछली का फ़िले (या इसके बदले तेल में मैकेरल फ़िले)
• 1 जार पिक्विल्लो शिमला मिर्च (250 ग्राम)
• 1 लाल प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा पार्सले
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच शेरी विनेगर
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पिक्विल्लो शिमला मिर्च का पानी निथारें, लंबाई में उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें और एक चपटी प्लेट पर पंखे जैसी आकृति में सजाएं।
2. लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें और 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं ताकि उसकी तीखी गंध कम हो जाए, फिर सुखा लें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और ऑलिव ऑयल, शेरी विनेगर तथा काली मिर्च के साथ मिलाकर एक चिकनी ड्रेसिंग बनाएं।
4. मेल्वा मछली के फ़िले का तेल निथारें और उन्हें बिना तोड़े मोटे टुकड़ों में शिमला मिर्च की पट्टियों के ऊपर रखें – फ़िले का आकार पहचानने लायक बना रहना चाहिए।
5. प्याज़ के छल्ले ऊपर फैलाएं और ड्रेसिंग को चम्मच से पूरे सलाद पर डालें।
6. परोसने से पहले 10 मिनट कमरे के तापमान पर रखा रहने दें और मोटे समुद्री नमक तथा कटी हुई पार्सले से सजाएं।