स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

स्पेनिश मसूर दाल का सलाद

हल्के गर्म मसूर दाल के सलाद में कुरकुरी पहाड़ी दाल, गाजर, लाल शिमला मिर्च और शेरी विनेगर की ड्रेसिंग शामिल है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 2 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 2 तेज़पत्ते
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा पार्सले
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 बड़े चम्मच शेरी विनेगर
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को धोकर तेज़पत्तों, एक हल्की कुचली हुई लहसुन की कली और उसकी दोगुनी मात्रा में ठंडे पानी के साथ चढ़ाएं; बिना नमक डाले 20–25 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें जब तक दाल नरम हो लेकिन आकार में बनी रहे।
2. एक गाजर को छीलकर बारीक टुकड़ों में काटें और आखिरी 8 मिनट में दाल के साथ पकाएं ताकि उसकी मिठास दाल में समा जाए।
3. दाल को छान लें, तेज़पत्ते और लहसुन की कली निकाल दें और केवल थोड़ी देर के लिए पानी निथारने दें – हल्की गर्म अवस्था में दाल ड्रेसिंग को सबसे अच्छी तरह सोखती है।
4. दूसरी गाजर को कच्ची ही बारीक टुकड़ों में काटें, लाल शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसे भी बारीक काटें और प्याज़ को बारीक काट लें।
5. बची हुई लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस करें और ऑलिव ऑयल, शेरी विनेगर, पैप्रिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटकर मिला लें।
6. दाल, कच्ची सब्ज़ियों और ड्रेसिंग को मिलाएं, 15 मिनट के लिए रखा रहने दें और सलाद को कटी हुई पार्सले छिड़ककर हल्का गर्म परोसें।