इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

पिन्ज़िमोनियो

कच्ची सब्ज़ियों की स्टिक्स, जिन्हें नमकीन ऑलिव ऑयल और ताज़ी पिसी काली मिर्च में डुबोकर खाया जाता है – टस्कनी का सबसे सरल स्टार्टर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 सौंफ़ का कंद
• 4 गाजर
• अजवाइन डंठल की 3 डंडियाँ
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 8 मूली
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सभी सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें और फिर बहुत अच्छे से सुखा लें, ताकि बाद में पानी तेल को पतला न करे।
2. सौंफ़ को चार टुकड़ों में काटकर बीच का सख़्त हिस्सा हटा दें, गाजर छील लें और अजवाइन डंठल के मोटे रेशे निकाल दें।
3. सभी को लगभग 8 सेमी लंबी, उंगली जितनी मोटी स्टिक्स में काटें, शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में काटें और मूली को बस आधा काटें।
4. सब्ज़ियों की स्टिक्स को 15 मिनट के लिए बर्फ़ जैसे ठंडे पानी में डालें ताकि वे एकदम कुरकुरी हो जाएं, फिर छानकर सुखा लें।
5. ऑलिव ऑयल को चार छोटी कटोरियों में बाँट लें और हर एक में मोटे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च की एक अच्छी चुटकी डालें; हल्का मिला लें।
6. सब्ज़ियों को खड़ा करके एक गिलास में या थाली में सजाएं और तेल की कटोरियों के साथ डुबोकर खाने के लिए परोसें।