फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

सरसों वाला कच्चा फूलगोभी सलाद

कच्ची फूलगोभी को छोटे फूलों में काटकर तीखी सरसों-मेयोनेज़ में लपेटा गया है और भरपूर चाइव्स से सजाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी फूलगोभी
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच डाइजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 गड्डी चाइव्स
• 1 छोटा प्याज़ (shallot)
• 2 बड़े चम्मच क्रेम फ्रेश
• 1 छोटा चम्मच शहद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी के पत्ते और सख्त डंठल हटाकर गोभी को अधिकतम 1.5 सेमी के बहुत छोटे फूलों में तोड़ें, बड़े टुकड़ों को आधा काटें।
2. फूलों को एक कटोरे में 1 छोटा चम्मच नमक और सफेद वाइन सिरके के साथ मिलाकर 10 मिनट रखें – इससे कच्ची गोभी की तीखी गंध कम हो जाती है।
3. shallot को बारीक काटें और चाइव्स को लगभग 3 मिमी के टुकड़ों में काटें।
4. मेयोनेज़, क्रेम फ्रेश, डाइजॉन सरसों और शहद को चिकना होने तक फेंटें जब तक एक समान मलाईदार सॉस न बन जाए, और काली मिर्च से स्वाद जाँचें।
5. फूलगोभी को अच्छी तरह छान लें, shallot के टुकड़ों और दो-तिहाई चाइव्स के साथ सॉस में हल्के हाथ से मिलाएँ।
6. कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें, परोसने से पहले बची चाइव्स छिड़कें और स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसें।