इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

रिकोट्टा से भरे तोरी के फूल

तोरी के फूलों को रिकोट्टा, नींबू के छिलके और पुदीने की भराई से भरकर ठंडा स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 तोरी के फूल
• 250 ग्राम रिकोट्टा चीज़
• 50 ग्राम परमेज़न चीज़
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी के फूलों को सावधानी से खोलें, अंदर के पीले पुंकेसर को निकाल दें और फूलों को सिर्फ़ सूखे ब्रश से साफ़ करें – धोए गए फूल मुरझा जाते हैं।
2. रिकोट्टा को 10 मिनट तक छलनी में टपकने दें ताकि बाद में भराई फूल की पंखुड़ियों से रिस न जाए।
3. रिकोट्टा को कद्दूकस किए परमेज़न, अंडे की जर्दी, आधे नींबू के छिलके के बुरादे, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. पुदीने की पत्तियों को बहुत बारीक काटें, क्रीम में मिलाएं और मिश्रण को पाइपिंग बैग या कोने से काटे गए फ्रीज़र बैग में भरें।
5. हर फूल को लगभग दो-तिहाई तक भरें और फूल की नोकों को हल्के से मोड़ें ताकि भराई अंदर बंद रहे; 20 मिनट के लिए ठंडा करें।
6. फूलों को एक थाली में सजाएं, ऊपर से ऑलिव ऑयल छिड़कें, आधे नींबू का रस डालें और अच्छी तरह ठंडा परोसें।