पालेर्मो शैली के चने के आटे के पकौड़े
पालेर्मो के चने के आटे के चकते, सुनहरे-भूरे तले हुए और गरमागरम नींबू व काली मिर्च के साथ खाए जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 340
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम चने का आटा (बेसन)
750 मिलीलीटर पानी
1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
1 लीटर तलने का तेल
2 नींबू
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
बनाने की विधि
- चने के आटे को एक बर्तन में ठंडे पानी और नमक के साथ व्हिस्क से पूरी तरह बिना गुठलियों के मिलाएं – ठंडे पानी में घोलना ज़रूरी है, वरना बाद में गुठलियां पड़ जाएंगी।
- बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 12–15 मिनट तक पकाएं, जब तक वह बहुत गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारे से अलग न होने लगे।
- बारीक कटी अजमोद और काली मिर्च मिलाएं, फिर मिश्रण को तुरंत ऑलिव ऑयल के साथ तेल लगी ट्रे पर फैलाएं और लगभग 4 मिमी पतला समान रूप से फैलाएं।
- इस परत को 20 मिनट तक पूरी तरह ठंडा और सख़्त होने दें, फिर लगभग 6 × 8 सेमी के आयतों में काटें।
- तलने का तेल एक ऊंचे बर्तन में 180°C पर गर्म करें और पकौड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके 2–3 मिनट तक तलें, जब तक सुनहरे-भूरे न हो जाएं और बुलबुले न बनने लगें।
- किचन पेपर पर टपकने दें, अच्छी तरह नमक और काली मिर्च छिड़कें और तुरंत गरमागरम नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
