सुप्ली अल तेलेफ़ोनो
मोत्ज़ारेला भरे टमाटर रिज़ोत्तो के रोमन चावल के गोले, जो तोड़ने पर पनीर के लंबे तार खींचते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम रिज़ोत्तो चावल
1 लीटर चिकन शोरबा
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
1 प्याज़
80 ग्राम परमेज़ान चीज़
200 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
2 अंडे
150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
40 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लीटर तलने का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- प्याज़ को बहुत बारीक काटें और जैतून के तेल में धीमी आंच पर 5 मिनट नरम होने तक भूनें, फिर चावल डालें और 2 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक दाने चमकदार न हो जाएँ।
- टमाटर प्यूरी डालें, थोड़ा गाढ़ा होने दें और फिर गरम चिकन शोरबा करछुल भर-भरकर डालते जाएँ, 16-18 मिनट चलाते रहें जब तक चावल पक न जाए और मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो जाए।
- मक्खन और कद्दूकस किया परमेज़ान चीज़ मिलाएँ, अच्छी तरह नमक-काली मिर्च डालें और रिज़ोत्तो को ट्रे पर फैलाकर कम से कम 2 घंटे पूरी तरह ठंडा होने दें।
- मोत्ज़ारेला को 2 सेमी लंबी छड़ियों में काटें; गीले हाथों से हर 2 बड़े चम्मच चावल मिश्रण से गोला बनाएँ, बीच में एक छड़ी दबाएँ और चावल से चारों ओर से कसकर ढक दें।
- गोलों को अंडाकार आकार दें, फेंटे अंडों में डुबोएँ और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, फिर 15 मिनट ठंडा रखें ताकि परत चिपकी रहे।
- 180°C गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट सुनहरा भूरा होने तक तलें, किचन पेपर पर तेल निथारें और तुरंत परोसें, जब तक बीच का पनीर तार खींच रहा हो।